Recette Raisine aux poires
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500 kg de raisins noirs très sucrés
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500 g de poires williams
Préparation / Recettes
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Pressez les raisins pour extraire le jus soit au tamis de crin soit à la centrifugeuse
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Faites chauffer ce jus laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié en remuant de temps en temps
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D'autre part pelez et épépinez les poires coupez-les en petits morceaux jetez-les dans le jus réduit et laissez cuire une vingtaine de minutes (le jus doit encore réduire d'un tiers)
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Vérifiez la consistance et mettez en pots
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