Recette Salade de riz exotique
Pour 6 personnes.
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Préparation : 20 mn
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Cuisson : 20 mn
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250 g de riz
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1 avocat
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3 tomates moyennes
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1 poivron rouge
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1 carambole
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1 piment frais
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3 échalotes
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1 morceau de 3 cm de gingembre frais
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100 g de noix de cajou grillées à sec
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5 citrons verts
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3 c à soupe de nuoc mam
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4 c à soupe d'huile quelques feuilles de menthe fraîche sel
Préparation / Recettes
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Faites cuire le riz pendant 20 mn dans un grand volume d'eau bouillante salée
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Rincez-le ensuite sous l'eau froide et égouttez-le bien
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Entre-temps pelez épépinez et concassez les tomates
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Epluchez l'avocat ôtez le noyau
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Coupez-le en morceaux et arrosez-les du jus d'un citron vert
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Coupez ensuite le poivron et la carambole en dés
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Pelez et hachez les échalotes avec le gingeembre et les noix de cajou
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Mélangez le tout au riz
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Incorporez alors le jus des 4 citrons verts restants le nuoc mam et l'huile
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Parsemez de piment émincé et de menthe fraîche ciselée
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Servez frais
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