Meilleures recettes : 10.000 recettes de cuisine
Meilleures recettes
Meilleures recettes faciles / Recettes Riz / Oeufs poches et riz piperade

Recette Oeufs poches et riz piperade

Pour 4 personnes

  • 2 oignons
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 petite courgette
  • 1 petite aubergine
  • 2 tomates
  • 4 c à soupe d'huile d'olive sel poivre
  • 2 c à soupe de pastis thym laurier
  • 180 g de riz long grain
  • 4 dl de bouillon (eau et cube) persil haché à volonté

Préparation / Recettes

  1. Nettoyez tous les légumes émincez les oignons le fenouil et les poivrons coupez l'aubergine et la courgette en rondelles
  2. Pelez et épépinez les tomates coupez-les en quartiers
  3. Faites blondir les oignons dans la moitié de l'huile pendant 2 mn ajoutez le fenouil et les poivrons laissez revenir pendant 5 mn en remuant
  4. Joignez ensuite le reste de l'huile les rondelles de courgette et d'aubergine assaisonnez
  5. Continuez la cuisson pendant 10 mn en remuant de temps en temps
  6. Joignez enfin les tomates le pastis et le riz laissez-le revenir pendant 1 à 2 mn
  7. Mouillez de bouillon couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide
  8. D'autre part faites pocher les oeufs à l'eau frémissante vinaigrée pendant 3 mn
  9. Egouttez dès que le blanc est pris (ou utilisez un pochoir à oeufs)
  10. Servez le riz dans des coupelles individuelles surmonté d'un oeuf et saupoudré de persil haché

Recettes similaires à Oeufs poches et riz piperade