Recette Risotto aux fruits de mer

Préparation / Recettes

1. Cuisez les moules à sec
2. Retirez-les de leurs coquilles et filtrez l'eau qu'elles auront rendue à la cuisson
3. D'autre part faites cuire les langoustines pendant 15 mn à l'eau bouillante salée
4. Décortiquez-les
5. Ajoutez leur eau de cuisson à celle des moules
6. Hachez les oignons et faites-les dorer doucement dans le beurre chaud avec l'ail et le persil
7. Ajoutez les crevettes et les moules puis le riz
8. Mélangez bien
9. Lorsque le riz est transparent mouillez-le à hauteur avec un peu du bouillon des fruits de mer
10. Salez (peu) poivrez et faites cuire pendant 20 mn environ à feu doux en ajoutant au fur et à mesure un peu de bouillon
11. Lorsque le riz est cuit ajoutez encore un demi-verre de bouillon dans lequel vous aurez délayé le safran
12. Joignez les langoustines et le parmesan et servez