Recette Riz aux fruits de mer

Préparation / Recettes

1. Faire ouvrir les moules et les clovisses sur feu vif
2. Conserver et passer l'eau
3. Enlever les coquilles décortiquer les langoustines crues
4. Dans un poêlon faire revenir le mélange haché avec 50 g de beurre et le brandy
5. Ajouter ensuite le vin et laisser réduire de moitié
6. Ajouter alors les langoustines les moules les clovisses sel poivre et l'eau de cuisson des coquillages
7. Laisser cuire feu modéré 15 mn
8. Pendant ce temps préparer le risotto: faire dorer l'oignon dans du beurre ajouter le riz puis peu à peu le bouillon
9. Laisser cuire le riz sans cesser de remuer
10. Lorsque le risotto est prêt
11. Le disposer sur un plat et le napper avec la sauce