Recette Riz bordelaise
Pour 4 personnes
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250 g de riz long grain
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500 g de filet de boeuf coupé en tranches
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2 oignons émincés
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100 g de champignons
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100 g de jambon cuit coupé en morceaux
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0 c à soupe de farine
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50 g de purée de tomate
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1 de litre de bon vin de bordeaux
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1 litre de bouillon de viande
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250 g de petits pois cuits eau sel huile
Préparation / Recettes
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Cuire le riz 15 minutes environ dans 2 fois son volume d'eau salée
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A la cocotte faire revenir la viande et les oignons
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Ajouter les champignons et le jambon
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Saupoudrer de farine
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Incorporer purée de tomate vin et bouillon de viande
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Laisser cuire quelques minutes
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Réchauffer les pois
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Mélangez-les au riz cuit
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Verser petits pois et riz dans un moule en couronne et retourner sur un plat de service
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Verser les tranches de filet au milieu de le couronne
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