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Recette Terrine de poisson

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Pour 4 personnes :
  • 1 boîte de riz sauvage uncle ben's
  • 600 g de filets de cabillaud
  • 1 sachet de court-bouillon lyophilisé
  • 3 oeufs
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 2 ciboules
  • 30 g de beurre
  • 150 g de mâche fines herbes fraîches hachées
  • 1 douzaine de radis quelques lamelles de radis noir
  • 100 g de crème fraîche épaisse sel poivre moulu

Préparation / Recettes

  1. Porter à ébullition 1/2 litre d'eau et 1 cuillerée à café de beurre
  2. Ajouter le riz
  3. Couvrir
  4. Faire cuire jusqu'à complète absorption du liquide
  5. Préparer le court-bouillon
  6. Faire pocher les filets de poisson pendant 10 minutes
  7. Les égoutter puis détacher la chair à la fourchette et les mélanger avec le riz égoutté la crème les jaunes d'oeufs les ciboules et les herbes hachées
  8. Préchauffer le four (th
  9. 6/180 øc)
  10. Beurrer un moule à cake
  11. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation
  12. Verser dans le moule poser celui-ci sur un bain-marie enfourner pour 45 minutes
  13. Servir chaud de préférence démoulé sur un plat de service avec une garniture de mâche de radis et de crème fraîche

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