Recette Feuilles de romaines farcies

Préparation / Recettes

1. Faites dessaler 300 g de crépine à l'eau froide pendant 3 heures égouttez et coupez-la en rectangle de 10 x 15
2. Faites blanchir 30 secondes les feuilles de romaines dans de l'eau bouillante non salée égouttez-les séchez-les sur un torchon
3. Posez une sauteuse sur feu moyen ajoutez-y 1 c à soupe de beurre quand le beurre est chaud ajoutez 2 échalotes hachées fin laissez-les blondir ajoutez 1 grain d'ail haché fin
   150 g de champignons de paris coupés en petit dés
   2 pincées de sel poivrez mélangez et laissez dessécher
4. Mettez 600 g de chair à saucisse salée dans un saladier ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche
   2 oeufs coupez un paquet de coriandre fraîche au ciseau poivrez et mélangez ajoutez le contenu de la casserole et mélangez à nouveau
5. Répartissez 1 oignon et 1 carotte hachés en fines rondelles au fond d un grand plat beurré salez effeuillez 1 branche de thym arrosez avec le vin blanc sec saupoudrez avec 1 c à café de sucre et poivrez
6. Etalez 1 feuille de romaine blanchie sur une assiette mettez 1 c à soupe de farce au milieu repliez et posez dans un rectangle de crépine fermez hermétiquement le paquet et posez-le sur le lit de légumes
7. Faites de même avec les 17 autres feuilles
8. Rangez les 18 paquets sur le plat couvrez avec un papier aluminium et mettez au four pré-chauffé (th 8
   240 pour 50 minutes (la grille glissée au 3/4 vers le bas du four)
9. 10 minutes avant la fin de la cuisson enlevez le papier aluminium