Recette Blinis aux saint-jacques

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte à blinis deux heures à l'avance
2. Mélangez la farine et la levure
3. Disposez-les en fontaine dans une terrine
4. Mettez au centre yaourt et sel
5. Mélangez tout en délayant avec le cidre
6. Ajoutez la crème puis les oeufs battus
7. Laissez reposer
8. Epluchez et hachez finement les échalotes
9. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud
10. Mouillez avec le cidre
11. Laissez frémir 4 à 5 minutes
12. Ajoutez les noix de saint- jacques parées et épongées
13. Laissez cuire 4 à 5 minutes
14. Flambez avec le calvados
15. Ajoutez la crème
16. Assaisonner avec sel et cayenne
17. Laissez épaissir sans cesser de remuer
18. Retirez du feu et laissez au chaud
19. Faites cuire les blinis comme des crêpes ordinaires mais plus épaisses dans une petite poêle de 10 cm environ de diamètre
20. Disposez les blinis sur un plat chaud
21. Garnissez chacun avec une ou deux saint-jacques
22. Nappez de sauce et servez très chaud