Recette Coquilles saint-jacques au porto

Préparation / Recettes

1. Laissez dégeler 2 paquets dc coquilles saint-jacques surgelées
2. Pour ce faire placez-les dans une passoire pour qu'elles soient égouttées au fur et à mesure de leur dégel
3. Séchez-les ensuite dans un peu de papier absorbant
4. Faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle et faites colorer les coquilles saint-jacques d'un seul côté 3 à 4 minutes à feu vif
5. Retournez-les salez-les poivrez-les ajoutez-y 3 échalotes très finement hachées
6. Faites dorer l'autre face des coquilles saint- jacques 2 à 3 minutes à feu vif en remuant délicatement avec 1 cuiller en bois
7. Disposez les coquilles saint-jacques dans les coquilles de service et tenez au chaud
8. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de porto à leur beurre de cuisson mélangez cuisez 1 minute puis ajoutez 4 cuillerées à soupe de crème fraîche et faites chauffer 1 à 2 minutes sans laisser bouillir
9. Ajoutez alors 1 cuillerée à soupe de beurre frais
10. Mélangez et nappez immédiatement les coquilles saint-jacques de cette sauce veloutée