Recette Saint-jacques flambees au saumon fume
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Préparation: 1 heure
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Cuisson: 15 minutes
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1 kg de noix de saint-jacques ou pétoncles
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200 g de saumon fumé
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1 cuillère à soupe d'aneth hachée
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5 cl de cognac
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4 c à soupe de crème fraîche
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1 c à soupe d'échalotes hachées
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30 g de beurre sel poivre
Préparation / Recettes
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Dans une sauteuse faire chauffer le beurre y faire revenir les noix de saint-jacques et les échalotes
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Dès qu'elles sont bien dorées arroser avec le cognac
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Chauffer retirer du feu et flamber
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Saler et poivrer
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Ajouter la crème fraîche et laisser cuire sur feu doux quelques instants
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Couper le saumon fumé en petits morceaux et les incorporer à la préparation
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Laisser chauffer 1 mn
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Servir bien chaud avec des pâtes fraîches saupoudrées d'aneth
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