Recette Citrons farcis

Préparation / Recettes

1. Coupez une calotte à l'extrémité la plus pointue de chaque citron pour les évider puis une autre plus petite à l'autre extrémité pour les faire se tenir droits
2. Retirez-en la pulpe à l'aide d'un couteau à pamplemousse et d'une petite cuillère en veillant à ne pas percer l'écorce
3. Pressez la pulpe de ces citrons pour ne conserver que le jus d'un seul
4. Le reste servira pour un autre usage
5. Egouttez les sardines à l'huile écrasez-les dans une assiette creuse avec les jaunes d'oeufs durs et les câpres
6. Ajoutez ensuite le jus de citron la moutarde la mayonnaise et le persil haché
7. Malaxez bien ces éléments pour obtenir une purée homogène
8. Remplissez les écorces de citron avec la préparation précédente et décorez chacun d'eux d'une olive noire
9. Rangez-les ensuite sur le plat de service garni au préalable de feuilles de laitue
10. Servez très frais