Recette Citrons farcis aux sardines

Préparation / Recettes

1. Lavez les citrons
2. Coupez un petit morceau à une extrémité de chaque citron pour les rendre stables puis coupez-les aux trois quarts de leur hauteur
3. Retirez les arêtes des sardines et les peaux si possible
4. (vous pouvez aussi acheter des sardines sans peau ni arêtes
5. ) ecrasez-les à la fourchette en purée fine
6. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez bien à la fourchette pour avoir un mélange homogène
7. Pressez le jus des citrons et ajoutez-le aux sardines un par un
8. Mélangez bien et goûtez la préparation entre chaque addition de jus de citron
9. Il ne sera peut-être pas nécessaire de mettre tous les jus
10. Joignez le cerfeuil en pluches ou le persil haché (environ 1 c à soupe)
11. Farcissez les écorces de citron avec cette préparation
12. Décorez d'olives de pluches de cerfeuil et de bouquets de cresson à volonté