Recette Paupiettes de sardines

Préparation / Recettes

1. Ecaillez les sardines
2. Supprimez la tête
3. Fendez la partie ventrale sans séparer complètement les deux moitiés
4. Retirez l'arête centrale
5. Rincez les sardines
6. Epongez-les
7. Salez et poivrez-les
8. Equeutez les épinards
9. Lavez-les
10. Plongez-les pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée
11. Egouttez-les et pressez-les dans vos mains pour éliminer le maximum d'eau
12. Dans une poêle faites cuire sur feu très doux l'oignon et l'ail pelés et hachés avec 2 c à soupe d'huile d'olive et 1 c à soupe d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
13. Ajoutez les épinards
14. Faites cuire 6 à 8 mn sur feu moyen en mélangeant avec une cuillère en bois
15. Une fois l'eau de cuisson évaporée versez le contenu de la poêle dans un saladier
16. Ajoutez l'oeuf le fromage râpé et le persil ciselé
17. Salez et poivrez
18. Mélangez bien
19. Préchauffez le four sur thermostat 5 (150ø c)
20. Placez les sardines à plat sur le plan de travail peau en dessous
21. Répartissez la farce dessus et roulez-les sur elles-mêmes
22. Maintenez les paupiettes fermées avec un bâtonnet
23. Posez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin huile et répartissez dessus des dés de tomates
24. Arrosez d'un filet d'huile d'olive
25. Parsemez de chapelure
26. Glissez dans le four et laissez dorer pendant 15 minutes
27. Servez ce plat froid décoré de quartiers de citron