Recette Sardines poelees aux herbes

Préparation / Recettes

1. Videz les sardines en coupant la tête tout en tirant sur les boyaux
2. Rangez-les dans un grand plat et saupoudrez-les de gros sel et de poivre
3. Laissez-les macérer à température ambiante assez fraîche tout de même
4. Pendant ce temps préparez le beurre d'accompagnement: lavez séchez les citrons
5. Râpez le zeste de deux d'entre eux au-dessus d'un bol
6. Effeuillez les herbes et ciselez-les
7. Malaxez ensemble le beurre du poivre les zestes rapés et les herbes ciselées jusqu'à parfaite homogénéisation
8. Couvrez de film alimentaire et laissez en attente au frais
9. Au moment du repas mettez un plat de service au chaud
10. Huilez une poêle anti-adhésive
11. Coupez le citron restant en quartiers
12. Egouttez les sardines épongez-les sans frotter la peau qui s'en irait
13. Rangez-les côte à côte sur du papier absorbant
14. Posez la poêle sur un bon feu et dès qu'elle est chaude déposez les sardines sans trop les serrer
15. Cuisez 2 minutes d'un côté retournez les poissons en commençant par le premier individu mis à cuire comptez ensuite 1 minute et retirez les sardines
16. Au fur et à mesure déposez-les dans le plat chaud
17. Arrosez de quelques gouttes de citron et offrez avec le beurre aromatisé du pain grillé du gros sel et des quartiers de citron