Recette Souffle de sardines

Préparation / Recettes

1. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole
2. Délayez-y 40 g de farine en tournant et ajoutez-y 1 dl 1/2 de lait
3. Tournez et laissez prendre de manière à obtenir une béchamel épaisse
4. Assaisonnez de sel de poivre et de muscade
5. Hors du feu incorporez-y les quatre jaunes d'oeufs et petit à petit le gruyère râpé
6. Battez à l'aide d'un fouet
7. Fouettez les blancs d'oeufs en neige bien ferme
8. Retirez les sardines de l'huile et décortiquez-les
9. Ecrasez-les à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les à votre préparation
10. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs et versez cet appareil dans un plat à soufflé
11. Placez votre soufflé au four et faites-le cuire 25 minutes environ au thermostat 8
12. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson