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Meilleures recettes faciles / Recettes Sauce froide / Mayonnaise aveyronnaise

Recette Mayonnaise aveyronnaise

  • 50 g de roquefort
  • 3 cuillerées à soupe de fromage blanc
  • 1 dl d'huile
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillerée à café de moutarde forte sel poivre

Préparation / Recettes

  1. Ecraser le roquefort à la fourchette ou mieux le passer à la moulinette puis lui incorporer le fromage blanc
  2. Mélanger très intimement ces deux éléments
  3. Ensuite faire la mayonnaise de façon classique: travailler le jaune d'oeuf et la moutarde ajouter l'huile en petit filet au départ puis plus généreusement ensuite
  4. Ajouter à la mayonnaise le mélange roquefort/fromage blanc bien remuer et seulement à la fin saler et poivrer légèrement selon le goût
  5. Cette mayonnaise accompagnera au choix plusieurs hors-d'oeuvre: poisson froid oeufs durs fonds d'artichauts asperges céleri-branches tomates radis etc

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