Recette Sauces verte

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes
2. 
   epluchez lavez hachez pilez une poignée d'épinards et autant de cerfeuil persil et oseille mélangés
3. Ecrasez le tout au mortier
4. Incorporez 40 g de mie de pain rassis trempée dans du lait puis essorée et le jaune d'un oeuf dur
5. Continuez à piler
6. Ajoutez un jaune d'oeuf cru du sel du poivre blanc une cuillerée à café de moutarde forte puis 1 dl d'huile d'olive cuillerée par cuillerée
7. Rectifiez l'assaisonnement
8. Mettez en saucière froide