Recette Sauce froide au raifort (pour viandes froides)
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100 g de raifort rapé fin
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15 g de mie de pain
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1 peu de lait pour tremper la mie de pain
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15 cl de crème sel
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1 pincée de sucre
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1 cuillerée à café de moutarde
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1 cuillerée à soupe de vinaigre
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1 bol de bouillon
Préparation / Recettes
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Faire macérer le raifort dans le bouillon chaud pendant 15 minutes
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Tremper la mie de pain dans le lait chaud la presser la réduire en purée
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Mélanger intimement tous les éléments
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La sauce se sert froide pour accompagner la viande de pot-au feu et des viandes froides
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