Recette Fond brun

Préparation / Recettes

1. Os de veau à faire revenir (environ 1 heure pour qu'ils deviennent bien bruns)
2. Ajouter une mirepoix et du thym
3. Mettre de le farine et faire brunir sans brûler
4. Ajouter de l'eau cuire 3 heures durant trois jours de suite en rajoutant de l'eau
5. Ecumer et dégraisser