Recette Filets de soles aux epinards

Préparation / Recettes

1. Faites cuire les épinards 5 mn à l'eau bouillante salée
2. Egouttez-les puis pressez-les
3. Levez les filets de soles et mettez-les à cuire doucement à l`eau froide salée et retirez-les lorsque l'eau commence à frémir
4. Mettez les filets sur un torchon
5. Faites une béchamel avec la farine 25 g de beurre et le lait ajoutez la majeure partie du gruyère assaisonnez
6. Faites chauffer les épinards dans le reste du beurre mettez-les dans le fond du plat à gratin posez dessus les filets de soles recouvrez avec la sauce parsemez avec le reste du râpé et faites dorer à four chaud 10 mn