Recette Escabeche de thon

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   egouttez le contenu d'une grosse boîte de thon à l'huile et faites frire dans de l'huile (à laquelle vous ajouterez l'huile de la boîte)
   1 oignon moyen haché
   1 carotte coupée en petits dés
   2 gousses d'ail en lamelles quelques petites têtes de chou-fleur cru
3. Quand les légumes commencent à dorer ajoutez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
   1 de verre d'eau
   1 de verre de vinaigre de vin un rien de sel
   1 pincée de sucre
   1 morceau de piment rouge
4. Laissez mijoter 1/4 d'heure enlevez le piment puis versez chaud sur le thon
5. Mélangez très délicatement et laissez mariner 24 h dans un endroit frais mais pas dans le réfrigérateur
6. Décorez avec des olives noires