Recette Souffle de poisson

Préparation / Recettes

1. Mettez dans une terrine la mie de pain le lait tiède le poisson cuit émiettez le tout à l'aide d'une fourchette
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
3. Malaxez les jaunes d'oeufs avec la pâte de poisson
4. Salez et poivrez
5. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à cette préparation
6. Beurrez un moule à soufflé ou en couronne
7. Emplissez-le de la préparation
8. Versez deux verres d'eau dans un autocuiseur
9. Déposez votre panier et dedans mettez le moule
10. Couvrez-le d'un papier blanc puis d'une assiette qui le couvre entièrement
11. Fermez l'autocuiseur
12. Laissez cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
13. Démoulez et arrosez d'une sauce aurore ou d'une sauce aux câpres