Recette Thon basquaise

Préparation / Recettes

1. Lavez les poivrons
2. Essuyez-les ouvrez-les retirez les graines et coupez la chair en lanières
3. Pelez les tomates épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux
4. Epluchez l'ail et écrasez-le
5. Epluchez les oignons et émincez-les
6. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse
7. Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières
8. Laissez bien revenir
9. Ajoutez l'ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni
10. Assaisonnez (attention au sel à cause des olives)
11. Par ailleurs faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte puis assaisonnez-la légèrement
12. Faites blanchir pendant une minute environ les olives dans l'eau frissonnante pour les dessaler légèrement
13. Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons ainsi que les olives et le vin blanc
14. Couvrez et laissez mijoter environ 1 h
15. Retournez à mi-cuisson servez dans la cocotte