Recette Tomates farcies sauce avocat

Faites revenir dans 1 cuillerée à soupe de beurre 4 jeunes oignons émincés verdure comprise et 2 branches de céleri débarrassées de leurs feuilles et finement coupées
Ajoutez 1 tasse de 250 g de riz long grain
Mélangez puis ajoutez
2 tasses d'eau chaude (2 fois le volume du riz) un peu de sel et de poivre
Mélangez portez à ébullition couvrez et cuisez 5 minutes à feu doux
Ajoutez 250 g de petits pois surgelés mélangez couvrez et cuisez 10 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que riz et pois soient prêts et le liquide complètement absorbé
Retirez de la casserole et mettez à refroidir
Pelez 1 avocat
Retirez le noyau
Ecrasez la pulpe puis passez-la au tamis fin
Ajoutez-y en fouettant vivement 6 cuillerées à soupe de mayonnaise
1 cuillerée à café de sauce tabasco et 3 cuillerées à soupe de crème épaisse
Versez dans une saucière et mettez 1 heure au réfrigérateur
Coupez 8 tomates bien fermes en huit morceaux mais sans séparer ceux-ci