Recette Truite à la nage

Préparation / Recettes

1. Couper en fine julienne poireaux céleri carottes oignons et faites mijoter dans 1 1/2 litre d'eau pendant une heure et demie
2. Ajoutez sel et bouquet garni
3. Coupez la tête des truites et faites-les pocher dans 1e bouillon
4. Après 10 à 15 minutes de cuisson retirez la peau
5. Liez le bouillon avec du pain de mie rassis et finement émietté
6. Ajoutez le contenu d'une demi-boîte de crème ne laissez plus bouillir rectifiez l'assaisonnement et servez les truites avec le bouillon dans des assiettes creuses