Recette Truite au bleu
Pour 4 personnes
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1 grande truite de 1
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2 à 1
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5 kg environ un demi-citron
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2 carottes
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1 poireau
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1 oignon
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3 branches de persil
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1 bouquet garni
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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3 de litre d'eau
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1 de litre de vinaigre d'alcool poivre blanc en grains sel
Préparation / Recettes
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Arroser la truite du jus de citron
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Préparer un court-bouillon avec les carottes en rondelles le poireau en julienne ail oignon et échalotes
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Les mettre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre d'alcool
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Ajouter sel et poivre en grain bouquet garni
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Lorsque l'eau commence à bouillir déposer la truite
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Laisser cuire 30 mn à petits frémissements
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