Recette Truite au bleu

Préparation / Recettes

1. Videz les truites nettoyez-les
2. Versez par-dessus un verre de vinaigre bouillant et plongez-les dans un court-bouillon additionné de vinaigre
3. Faites cuire 7 à 8 minutes égouttez le poisson et dressez-le sur le plat de service en garnissant de persil et de quartiers de citron servez avec un beurre maître d'hôtel
4. Préparez un beurre maître d'hôtel en travaillant 150 g de beurre avec une pincée de sel du poivre le jus d'un citron et une cuillerée à café de persil