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Recette Truite à la cracovienne (pologne)

  • 8 ou 10 truites
  • Court-bouillon: 3 litres d'eau
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri persil laurier
  • 1 citron sel poivre en grains
  • Garniture: 200 g de beurre
  • 1 citron sel poivre
  • 4 oeufs durs
  • 4 c à soupe de persil haché pommes de terre à volonté

Préparation / Recettes

  1. Préparez le court-bouillon avec l'eau les légumes les aromates le citron coupé en tranches et l'assaisonnement
  2. Laissez-le cuire 30 mn
  3. Plongez-y les truites et laissez cuire 20 mn à frémissements
  4. A part faites fondre le beurre avec le jus de citron le sel et le poivre
  5. Ajoutez les oeufs durs hachés et le persil
  6. Egouttez les poissons dressez-les sur le plat de service garnissez-les de beurre aux oeufs et à volonté de pommes de terre et de persil

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