Recette Cervelle panee

Préparation / Recettes

1. Nettoyez 2 cervelles de veau dégorgées dans de l'eau vinaigrée (retirez la membrane qui les entoure)
2. Faites-les pocher ensuite 10 mn dans un petit court-bouillon maintenu frémissant
3. Egouttez-les laissez refroidir
4. Coupez-les en tranches
5. Passez-les ensuite dans la farine puis dans un oeuf battu et assaisonné et enfin dans la chapelure
6. Faites-les dorer dans du beurre chaud des deux côtés
7. Egouttez soigneusement servez avec des quartiers de citron