Recette Coeur de veau farci

Préparation / Recettes

1. Ouvrez le coeur par le haut sans le fendre entièrement
2. Retirez-en les petits nerfs
3. Farce mélangez chair à saucisse lard et persil hachés sel poivre
4. Tassez cette farce à l'intérieur du coeur
5. Refermez-le
6. Entourez-le d'une barde de lard et ficelez solidement
7. Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur
8. Mettez le coeur à dorer fortement de toute part
9. Ajoutez-y oignons et carotte en rondelles bouquet garni un demi-verre de vin blanc un demi-verre d'eau sel poivre
10. Fermez la cocotte
11. Laissez mijoter 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
12. Retirez le bouquet garni et la barde de lard avant de servir