Recette Cotes de veau aux girolles en papillote

Préparation / Recettes

1. Nettoyez et lavez les girolles rapidement dans de l'eau vinaigrée
2. Egouttez-les en les pressant avec la main
3. Mettez-les dans une grande poêle avec une noix de beurre
4. Faites-les dégorger sur feu moyen 5 mn
5. Versez-les dans une passoire
6. Faites dorer les côtes sur les deux faces avec 40 g de beurre chaud
7. Retirez-les de la poêle
8. A leur place mettez les girolles 5 mn avec sel poivre vin blanc sur feu assez vif
9. Découpez 4 feuilles d'aluminium
10. Sur une moitié déposez 1 côte de veau le quart des girolles
    2 noisettes de beurre
11. Refermez et roulottez pour bien faire adhérer les deux bords ensemble
12. Faites cuire à four chaud (th 6/7) 20 mn
13. Servez dans la feuille d'aluminium