Recette Cotes de veau en portefeuille

Préparation / Recettes

1. Faites fendre les côtes de veau par votre boucher dans l'épaisseur jusqu'à l'os
2. Glissez à l'intérieur: bacon lamelle de gruyère
3. Refermez et pressez
4. Dans une poêle faites bien chauffer 40 g de beurre
5. Mettez-y les côtes à dorer
   5 mn de chaque côté
6. Salez poivrez
7. Couvrez et laissez mijoter 5 mn
8. Quand elles sont cuites rangez-les dans un plat à four
9. Parsemez-les de gruyère râpé et de noisettes de beurre mettez à gratiner en haut du four bien chaud (th 7/8) une dizaine de minutes
10. Aspergez de jus de citron et servez