Recette Asperges en souffle

Préparation / Recettes

1. Epluchez 2 bottes d'asperges et faites-les cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante salée egouttez-les et coupez-les en petits morceaux
2. D'autre part préparez une sauce béchamel épaisse avec 40 g de beurre
   40 g de farine un demi-litre de lait et 100 g de gruyère râpé
3. Ajoutez à cette sauce les morceaux d'asperges
   3 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme
4. Beurrez un moule à soufflé versez-y la préparation et faites cuire au bain-marie 25 minutes environ