Recette Salade d'aubergines

Préparation / Recettes

1. Epluchez 4 belles aubergines coupez la chair en petits dés et faites-les blanchir pendant 5 mn à l'eau bouillante salée additionnée de 1 dl de vinaigre blanc et parfumée de quelques feuilles de basilic
2. Egouttez-les soigneusement et laissez refroidir
3. D'autre part travaillez 150 g de fromage blanc assez sec avec un bouquet de basilic et 2 gousses d'ail très finement hachées sel et poivre
4. Mettez les aubergines dans un saladier versez le fromage blanc par-dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive