Recette Beignets aux bananes

Préparation / Recettes

1. Faites la pâte à beignets émiettez la levure dans un saladier ajoutez l'eau tiède mélangez
2. Laissez dix minutes couvert dans un endroit chaud
3. Mélangez le levain la farine tamisée
   1 cuillerée à café de sel
   15 cl d'eau mélangez à la cuillère puis au fouet électrique
4. Rajoutez un peu d'eau et 3 cuillerées d'huile mélangez et laissez reposer 3/4 d'heure très précisément
5. Faites les beignets: séparez les blancs et les jaunes de deux oeufs
6. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs
7. Montez-les en neige
8. Versez un litre d'huile dans une grande poêle faites chauffer mélangez les blancs avec la pâte
9. Coupez six bananes en quatre
10. Faites-les macérer dans 1/2 verre de rhum sucré
11. Faites le coulis: dans une casserole versez 1/2 verre d'eau et 4 c de sucre les sucs d'un bâton de vanille et le bâton
12. Coupez en rondelles deux bananes épluchées
13. Ajoutez-les dans la casserole avec 1/4 de pot de confiture d'abricot et à partir de l'ébullition laissez cuire 25 mn sur petit feu
14. Laissez refroidir passez au mixeur et mettez au réfrigérateur
15. Au dernier moment ajoutez le rhum sucré de la macération
16. Confectionnez les beignets de banane
17. Trempez les tranches de banane dans la pâte et mettez-les dans l'huile
18. Servez sucré avec le coulis