Recette Betteraves à la provencale

Préparation / Recettes

1. Pelez les oignons
2. Hachez-les finement
3. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans un sautoir
4. Jetez-y les oignons
5. Mettez-les à blondir 10 minutes à feu moyen puis laissez- les refroidir
6. Pendant ce temps épluchez les betteraves coupez-les en rondelles fines ou en petits dés
7. Pilez les anchois finement
8. Passez les oignons à la moulinette pour les réduire en fine purée
9. Mélangez la purée d'anchois la purée d'oignons le reste de l'huile le vinaigre la moutarde et du poivre: travaillez longuement le mélange
10. Versez cette sauce sur les betteraves
11. Mélangez
12. Servez frais