Recette Jarret de boeuf

Préparation / Recettes

1. Faire mariner 24 heures un jarret de boeuf dans une marinade faite avec: thym persil
   1 branche de céleri
   5 clous de girofle
   1 pincée de baies de genièvre
   1 grosse échalote coupées en 4
   1 oignon
   150 g de lard de poitrine frais coupé en lardons sel poivre
2. Couvrir avec du vin rouge
3. Egoutter la viande la larder en faisant des trous avec 150 g de lard frais
4. Chauffer de l'huile dans une cocotte y mettre à dorer le jarret ajouter les légumes et le lard de la marinade et vider le jus dessus
5. Laisser cuire 2 h à couvert