Recette Queue de boeuf aux lentilles

Préparation / Recettes

1. Faire mariner 24 heures la queue de boeuf avec du vin blanc des carottes
   1 bouquet garni des échalotes oignons sel poivre coriandre laurier persil et lard frais coupé en dés
2. Faire chauffer une cocotte y mettre la viande les légumes et la marinade
3. Cuire 3 heures à petit frisson
4. Faire tremper les lentilles 1 heure
5. Mettre 3 oignons coupés à revenir dans de l'huile chaude ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons
   3 gousses d'ail écrasées et un peu de céleri
6. Verser les lentilles remuer ajouter le jus où a cuit la queue de boeuf
7. Cuire à couvert