Recette Ragout de viandes aux legumes

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes
2. 
   coupez 600 g de porc (échine) et 250 g de boeuf (plates-côtes) en languettes>
3. Faites-les revenir rapidement à la poêle dans 30 g de beurre chaud
4. D'autre part faites un roux blond avec 30 g de beurre et 1 c à soupe de farine mouillez de 2 dl de bouillon assaisonnez ajoutez le jus de la poêle où la viande a rissolé et 2 c à soupe de madère
5. Dans une cocotte allant au four répartissez les viandes rissolées
   200 g de jambon fumé coupé en petits morceaux
   2 blancs de poireaux blanchis et émincés
   250 g de petits pois (surgelés) et 250 g de tomates pelées
6. Mouillez avec la sauce préparée
7. Couvrez laissez mijoter 1 h au four allongez si besoin est la sauce avec un peu de bouillon à mi- cuisson