Recette Roti de boeuf à la ficelle

Préparation / Recettes

1. Faire un bouillon avec de l'eau un bouquet garni
   1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle
   1 branche de céleri
   3 poireaux
   1 navet coupé
   5 carottes coupées en longueur
   2 gousses d'ail
   3 pommes de terre qui ne se défont pas
2. Ficeler un filet de boeuf faire 2 boucles aux extrémités pour y passer une cuillère en bois
3. Mettre le filet dans le bouillon poser la cuillère sur le bord le filet doit être suspendu il ne doit pas toucher le fond
4. Cuire à découvert 20 mn environ
5. Le filet doit rester saignant
6. Servir entouré des légumes