Recette Steak hache à la poitevine

Préparation / Recettes

1. Préparez une panade avec la mie de pain et le lait
2. Faites-la cuire à feu doux et asséchez-la bien
3. Hachez les oignons faites-les fondre au beurre à feu doux en couvrant la casserole afin qu'ils cuisent sans dorer
4. Mélangez à la fourchette la viande la panade les oignons la moelle hachée les oeufs sel poivre et persil pétrissez bien le tout afin d'obtenir un mélange homogène
5. Laissez reposer 2 h au réfrigérateur
6. Façonnez 6 steaks épais
7. Faites-les cuire à la poêle et au beurre chaud 5 mn de chaque côté
8. Déglacez la poêle avec le vin blanc salez poivrez
9. Nappez les steaks avec cette sauce
10. Saupoudrez de persil haché