Recette Steak rognon et huitres en pudding (angleterre)

Préparation / Recettes

1. Mélanger 700 g de farine avec 350 g de graisse de boeuf finement hachée et une pincée de sel
2. Pétrir avec une tasse d'eau
3. Ajouter une demi-cuillère à thé de levure chimique et laisser reposer
4. Abaisser la pâte et en tapisser un moule à pudding bien graissé en gardant de quoi couvrir
5. Découper en dés de deux centimètres 700 g de boeuf et un rognon
6. Mettre dans une terrine
7. Ajouter deux douzaines d'huîtres des oignons hachés du persil sel et poivre sauce worcester et bien mélanger
8. Garnir l'intérieur du moule à pudding et couvrir de la calotte de pâte
9. Lier les bords
10. Recouvrir d'un papier parchemin graissé et ensuite d'un linge mouillé
11. Ficeler
12. Cuire quatre heures au bain-marie