Recette Tarte à la provencale

Préparation / Recettes

1. Faites dégorger 2 aubergines coupées en lamelles avec du sel
2. Essuyez-les soigneusement et faites-les frire à l'huile d'olive
3. Ajoutez 200 g de lard fume en dés et 3 oignons émincés
4. Ajoutez à cette préparation 300 g de viande hachée et 4 tomates pelées et épépinées
5. Ajoutez de l'ail et du persil et faites cuire le tout dans une poêle couverte durant 20 minutes environ
6. Pendant ce temps faites cuire à blanc une abaisse de pâte brisée
7. Garnissez-la de l'appareil saupoudrez généreusement de parmesan râpé et passez à four chaud durant 10 minutes environ