Recette Cafe liegeois

Préparation / Recettes

1. Faites un sirop léger avec l'eau et le sucre en portant le tout à ébullition
2. Retirez du feu au premier bouillon
3. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs
4. Réservez 2 blancs pour les fouetter en neige
5. Battez les jaunes au fouet électrique
6. Incorporez peu à peu le sirop tiédi en tournant à la cuillère en bois
7. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sirop en mélange blanchâtre et mousseux
8. Incorporez la crème fraîche battue en chantilly
9. Joignez les 2 blancs d'oeufs réservés et fouettés en neige
10. Parfumez de 4 c à soupe de café
11. Versez dans la sorbetière et faites prendre
12. Au moment de servir répartissez les 2 tasses de café sucré et glacé dans 4 verres hauts bien froids
13. Joignez 2 boules de glace au café dans chaque verre
14. (pensez à sortir la glace assez tôt du freezer pour qu'elle ne soit pas trop dure
15. ) terminez par la crème fraîche battue en chantilly avec le sucre glace et décorez de grains de café