Recette Creme moka

Préparation / Recettes

1. Cette crème sert à garnir biscuits ou génoises
2. Faire un sirop bien concentré avec 100 g de sucre et 1 dl d'eau
3. Mélanger 1 cuillerée à café de fécule à un jaune d'oeuf puis verser le sirop sur ce mélange
4. Faire épaissir sur le feu en tournant soigneusement
5. Laisser tiédir puis ajouter 100 g de beurre par petits morceaux en travaillant vigoureusement
6. Parfumer à l'essence de café ou autres parfums