Recette Gateau moka

Préparation / Recettes

1. Travaillez les 3 oeufs avec les 200 g de sucre semoule
2. Ajoutez-y le beurre ramolli et le lait
3. Incorporez petit à petit la farine et la levure chimique
4. Versez dans un moule beurré à bord haut et faites cuire au four à chaleur moyenne 40 minutes environ
5. Démoulez le gâteau à la sortie du four
6. Faites fondre le café dans le sirop et le rhum
7. Travaillez les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre glace
8. Ajoutez-y le beurre et enfin la moitié du sirop au café
9. Découpez le gâteau transversalement en trois tranches et humectez chaque tranche avec le restant du sirop
10. Etendez une mince couche de crème au café reformez le gâteau et masquez-le avec de la crème
11. Entourez-le de boudoirs écrasés
12. Décorez avec le restant de la crème à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée
13. Vous pouvez ajouter aux boudoirs concassés des amandes grillées et hachées
14. Pour le décor extérieur du gâteau moka il existe du sucre en gros grain dit sucre à moka
15. Le café soluble peut être remplacé par 4 cuillerées de café très fort