Recette Delice au cafe

Préparez d'abord la crème: mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole que vous plongerez dans de l'eau très chaude (sans ébullition)
Travaillez ainsi le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu
Laissez refroidir puis incorporez le beurre réduit en pommade (pensez à le sortir à temps du réfrigérateur) par parcelles
Parfumez alors la crème avec le café (plus ou moins selon le goût)
Trempez rapidement les biscuits dans le café sans trop les mouiller et disposez-les sur le plat de service en formant un pavé et en alternant avec des couches de crème
Lissez bien les bords avec une spatule
Mettez le reste de crème dans une poche à douille et décorez le dessus du gâteau
Garnissez à volonté de grains de café du confiseur
Mettez au frais jusqu'au moment de servir
C'est un dessert que l'on peut faire aussi avec des petits-beurre trempés dans du café