Recette Canard au vinaigre
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2 canards beurre huile
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2 épaisses tranches de jambon d'ardennes
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2 dl de vinaigre de xérès
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1 dl d eau
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1 boîte de 1/2 litre de tomates pelées sel poivre
Préparation / Recettes
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Coupez les canards en morceaux
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Faites chauffer le mélange beurre-huile dans une cocotte sur feu doux
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Faites dorer doucement les morceaux de canard cocotte couverte sans laisser brûler la matière grasse
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Retirez les morceaux de volaille jetez les deux tiers de la graisse rendue remettez la viande avec le jambon coupé en fines lanières
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Arrosez de vinaigre et d'eau laissez cuire pendant 10 mn puis ajoutez les tomates écrasées
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Salez et poivrez
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Laissez cuire 40 mn et servez avec des pommes dauphine et une purée d'oignons
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