Recette Confit de canard gascon

Préparation / Recettes

1. Prélevez 2 cuillères à soupe de graisse du confit dans une poêle et faites-y revenir les échalotes
2. Ajoutez les girolles
3. Dès qu'elles ont rendu toute leur eau assaisonnez les de sel poivre et laissez-les rissoler
4. Placez le confit de canard sur une grille au-dessus d'un plat creux
5. Faites-le dorer au four chaud (180øc) pendant 15 mn
6. Réservez la graisse recueillie dans le plat pour d'autres préparations: pommes de terre haricots blancs ou navets
7. Découpez le confit en tranches minces
8. Dressez-les sur un plat chaud et servez les girolles autour
9. Saupoudrez le tout de cerfeuil haché